Brasserie Sauvage

Quelques mots sur Brasserie Sauvage

La Brasserie Sauvage est une brasserie artisanale installée à Saint-Jacques-de-la-Lande, aux portes de Rennes, dans le département Ille-et-Vilaine (35).

La brasserie propose une gamme de bières bio en canettes 33 et 44 cl.

Origines & vision

L’aventure commence bien avant la première canette : après plusieurs années passées à Montréal à côtoyer la scène brassicole locale, Max (l’un des fondateurs) décide en 2017 de changer de voie — laissant derrière lui la géologie pour se consacrer à la bière.

Il se forme au Québec chez Glutenberg, expérimente chez lui, affine des recettes, fait goûter à ses proches, enrichit ses savoir-faire, jusqu’à lancer son propre projet.

De retour en Bretagne en 2020, l’équipe repère un local à St-Jacques-de-la-Lande, et le 24 juin 2021 (jour de la St-Jean au Québec), elle réalise son premier brassin officiel : Tutti Va Bene.

Depuis, la Brasserie Sauvage se donne pour ambition de créer « libre de contrainte » — des bières modernes, audacieuses, ancrées dans une inspiration brassicole québécoise et nord-américaine, mais profondément enracinées dans leur terroir breton.

Philosophie & process

La brasserie respecte une éthique artisanale affirmée :

• Sans pasteurisation, sans filtration : les bières conservent davantage de caractère, de complexité et de fraîcheur.
• Matières premières sélectionnées avec soin, pour tirer le meilleur des houblons, des malts et des fruits.
• Conditionnement en canettes (33 cl et 44 cl), ce choix étant guidé par la préservation des arômes houblonnés, la praticité et la possibilité de recyclage infini.
• L’indépendance dans la création : aucun carcan stylistique ne bride l’inspiration — qu’il s’agisse de styles traditionnels ou de déclinaisons audacieuses.

Équipe & aventure collective

Derrière la brasserie, une équipe soudée : Maxime, Lucie, Pierre-Olivier, et plusieurs collaborateurs passionnés accompagnent le projet jour après jour.

L’une des forces de Brasserie Sauvage est sa dimension collective : un “gang sauvage” (terme affectueux pour la communauté), qui a soutenu la brasserie dès ses débuts et continue de participer activement à son développement.

Date de création : 2021
Production (en hl par an) : NC
Label : Aucun