Brasserie Sauvage
Quelques mots sur Brasserie Sauvage
La Brasserie Sauvage est une brasserie artisanale installée à Saint-Jacques-de-la-Lande, aux portes de Rennes, dans le département Ille-et-Vilaine (35).
La brasserie propose une gamme de bières bio en canettes 33 et 44 cl.
Origines & vision
L’aventure commence bien avant la première canette : après plusieurs années passées à Montréal à côtoyer la scène brassicole locale, Max (l’un des fondateurs) décide en 2017 de changer de voie — laissant derrière lui la géologie pour se consacrer à la bière.
Il se forme au Québec chez Glutenberg, expérimente chez lui, affine des recettes, fait goûter à ses proches, enrichit ses savoir-faire, jusqu’à lancer son propre projet.
De retour en Bretagne en 2020, l’équipe repère un local à St-Jacques-de-la-Lande, et le 24 juin 2021 (jour de la St-Jean au Québec), elle réalise son premier brassin officiel : Tutti Va Bene.
Depuis, la Brasserie Sauvage se donne pour ambition de créer « libre de contrainte » — des bières modernes, audacieuses, ancrées dans une inspiration brassicole québécoise et nord-américaine, mais profondément enracinées dans leur terroir breton.
Philosophie & process
La brasserie respecte une éthique artisanale affirmée :
- Sans pasteurisation, sans filtration : les bières conservent davantage de caractère, de complexité et de fraîcheur.
- Matières premières sélectionnées avec soin, pour tirer le meilleur des houblons, des malts et des fruits.
- Conditionnement en canettes (33 cl et 44 cl), ce choix étant guidé par la préservation des arômes houblonnés, la praticité et la possibilité de recyclage infini.
- L’indépendance dans la création : aucun carcan stylistique ne bride l’inspiration — qu’il s’agisse de styles traditionnels ou de déclinaisons audacieuses.
Équipe & aventure collective
Derrière la brasserie, une équipe soudée : Maxime, Lucie, Pierre-Olivier, et plusieurs collaborateurs passionnés accompagnent le projet jour après jour.
L’une des forces de Brasserie Sauvage est sa dimension collective : un “gang sauvage” (terme affectueux pour la communauté), qui a soutenu la brasserie dès ses débuts et continue de participer activement à son développement.
Date de création :
2021
Production (en hl par an) :
NC
Label :
Aucun
Liste des bières de la brasserie
- TUTTI VA BENE (Kölsch – 5,5% vol.)
- EH BOBOY (Kveik IPA – 7% vol.)
- JENGA (Gose Ananas Mangue – 4,5% vol.)
- 5à7 (Session IPA – 3,5% vol.)
- Radio Simcoe (Double IPA – 7% vol.)
- Mon Cher Nelson (Hazy Pale Ale – 5% vol.)
- Coef 110 (Hazy IPA – 6% vol.)
- Cool Kids (NEIPA aux houblons Azzaca, El Doradao et Citra – 6,5% vol.)
- Nord-Sud (NEIPA aux houblons Riwaka (NZ) et Hallertau Blanc (Allemagne) – 6,5% vol.)
- Petite Secousse (Rice Lager – 4,5% vol.)
- Plaid, Cacao et Caramel (Stout – 6% vol.)
Collaborations
- Auromania (Northern IPA – 6,2% vol. – Collaboration avec Lallemand Brewing pour tester la nouvelle levure Aurora)
- Fureur de vivre (Sour Passion Kumquat – 5% vol. – Collaboration avec la Brasserie Cambier)
- Imperial Stout Barriquée (10% vol. – Collaboration avec la Brasserie du Vieux Singe)
Brasserie Sauvage
3 rue Jacqueline Auriol
35136
Saint-Jacques-de-la-Lande
Tél. : 02 99 66 16 44
Email : allo@brasseriesauvage.co
