Sainte Colombe d'Hiver - Brasserie Sainte-Colombe

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Bière rousse aux 14 épices

La Sainte Colombe d’Hiver est une bière rousse, de type abbaye, brassée par la Brasserie Sainte Colombe (35).

Lorsqu’on la sert, elle dévoile une belle robe rousse foncée aux reflets rouges. Sa mousse est relativement abondante et persistante. Au nez, on relève des arômes prononcés de malt torréfié et d’épices. On devine notamment des notes de cannelle, de gingembre, de coriandre et d’écorce d’orange, qui rappellent le vin chaud. Pour l’anecdote, 14 épices sont utilisées dans sa préparation. En bouche, on découvre une bière bien maltée, ronde et copieuse, avec une finale portée sur une légère amertume maîtrisée, accompagnée de saveurs épicées. L’alliance sucre-malt avec l’amertume rappelle les oranges confites. L’alcool, bien présent, réchauffe délicatement le palais.

Notre avis :
On est en plein dans le style « bière de Noël ». On imagine déjà un feu de cheminée et un sapin de Noël décoré de guirlandes de toutes les couleurs. Cette Sainte Colombe d’Hiver ravira les amateurs de bières épicées mais reste tout de même assez bien équilibrée et accessible.

Caractéristiques :

Degré d’alcool : 8 % vol.
Conditionnement : bouteilles 33 cl et 75 cl

Voir la page brasserie

Conseils de dégustation :

Température de dégustation : 8° – 10°C

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