Brasserie Sainte-Colombe

Liste des bières de la brasserie

Les brassins classiques

• Bière Blonde (Pale Ale Belge – 5,5% vol.)
• Bière Blanche (Blanche Belge – 5,5% vol.)
• Bière Dorée (ex Ty Bierzh – Blanche de style allemand HEFE WEIZENBIER – 5,5% vol.)
• Bière Ambrée (Ale Belge – 5,5% vol.)
• Bière Bretonne Pie Noir (Bière au Seigle (ROGGENBIER) et Malt fumé (RAUCHBIER) – 6% vol.)
• Bière IPA (India Pale Ale style Americain – 6,7% vol.)
• Dunkel Weizen (Bière de froment ambrée – 5,7% vol.)
• Sainte Colombe American Rye Ale (6,7% vol.)

Les bières de saisons

• Bière Hoppie Blanche (Blanche IPA – 5,5% vol.)
• Bière d’Hiver (Abbaye Belge – 8% vol.)
• Bière de Noël (Rousse au sucre candi – 7% vol.)
• Bière Grand Cru (Brune trappiste de dégustation – 10% vol.)
• Bière Vin d’Orge (Vin d’orge BARLEY WINE / style trappiste – 10% vol. : c’est une Grand Cru qui a maturé en barrique de whisky pendant 8 mois minimum)
• Bière Robiquette (Bière inspirée de la galette saucisse – 5,6% vol.)

Brassins uniques

• 2022 Stout Forêt Noire (Bière noire – 7,5% vol.)
• 2021 Oatmeal Stout (Bière noir à l’avoine – 6% vol.)
• 2020 Brood (Bière au pain grille de Fagots et Froment)
• 2020 Bière à la pêche blanche (5,8% vol.)
• 2019 Bière au cassis
• 2018 Bière à la framboise
• 2018 Baltic Porter
• 2018 NEIPA (New England IPA – houblons Lemon Drop, Amarillo, Simcoe et Citra)
• 2016 Sainte Colombe 20^e anniversaire
• 2015 Sainte Colombe Bière de seigle
• 2014 Sainte Colombe Blonde Triple
• 2013 Sainte Colombe Ale Belge
• 2012 Sainte Colombe Stout Impériale

Bières collaboratives

• 2022 Miami Weiss (Weissbier – 7% vol. – collaboration avec BIOZH)
• 2017 Tony’s Beer édition 2017
• 2017 Piwo Grodziskie, blanche fumée (collaboration avec Tony de BioZH)
• 2016 Tony’s Beer édition 2016
• 2015 Tony’s Beer édition 2015

Gamme Sainte Collab’s

Les Sainte Collab’s, c’est le projet carte blanche de l’équipe. Une nouvelle collection de 5 bières co-crées en duo, selon nos curiosités du moment. À partager en édition limitée.

• Dam’Oui ! Breizh Pale Ale Bière Blonde Bière N°1 Collection 2025
  Valentin et Noël, une Sainte Colombe 100% locale, c’est possible ? DAM’ OUI !
  Malt d’orge : Chnouf (Feins-35) houblons : Hysope (Domagné-35) et notre levure friahce maison. Bonus : bouteille rapportée par vos soins levées par La Station (Rennes-35).
  Accompagne idéalement une partie de palets à l’ombre du bocage bretilien ou une galettte-saucisse place des Lices. Bière BIO
• Soleil de Minuit – Collection 2025 – Bière 2/5
  La tresse bien huilée, l’assurance douteuse. On est quelque part entre les tropiques et Norge pour déguster la NEIPA Kveik de Damien et de Mélina.
  Des houblons à l’expression tropicale (Nectaron/Motueka/Idaho 7), associés à la levure norvégienne Kveik de fermentation très haute – et boom : voilà un bonbon de soleil dans le verre.
  A l’origine de cette collab : leur amour pour le doux houblon, les robes avec du corps et surtout une curiosité à assouvir en explorant une nouvelle levure (autre que nos souches fraiches). Skål !
• Bull’Hibiscus – Collection 2025 – Bière 3/5
• HEOL Blanche IPA – 5,5% vol.
  HEOL (« soleil », en breton), est notre tout nouveau brassin de saison, à déguster sous le parasol cet été. Crème soleil de rigueur ! Bouquet d’agrumes et fruits en fleurs, aux notes acidulées et à l’amertume fraiche. Brassée avec leur levure fraiche de Kölsch. Bière BIO
• Amphi’bee Breizh Honey Pale Ale – 5,3% vol.
  Pale Ale au miel avec des ingrédients super locaux, relevés par le bon miel des Ruchers de Haute Bretagne (Orge bio : Pléchâtel (35) / Houblons bio : Bourgneuf-en-Retz (44) / Miel : Saint-Gilles (35) + Levure bio, cultivée à la brasserie)