Sant Erwann Whisky, bière vieillie en fût de whisky

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Un vent de tourbe chez Brasserie de Bretagne ?

La Sant Erwann Whisky est une bière blonde affinée en fût de whisky pendant 4 mois et brassée par la Brasserie de Bretagne à Trégunc. Sa base, identique à la Sant Erwann traditionnelle, est composée de 7 céréales (orge, blé, sarrasin, avoine, seigle, épeautre et millet). L’étiquette nous précise qu’elle a une « saveur caractéristique des Islays » mais nous n’avons pas plus d’informations sur le nom du whisky vieilli dans le fût à l’origine.

Une fois servie, cette bière dévoile une robe orangée avec un trouble prononcé. La mousse est blanche, peu persistante et peu abondante. Au nez, on retrouve les notes caractéristiques de céréales, auxquelles se rajoutent de subtiles fragrances épicées et vanillées. Le houblon nous a en revanche semblé plutôt discret.

En bouche, on retrouve directement une attaque sur les céréales, une caractéristique de la Sant Erwann. C’est ensuite que se fait la différence de cette édition. En effet, on se retrouve face à des notes fumées et tourbées, bien présentes mais jamais agressives. On relève également des notes iodées qui apportent une touche marine. Enfin, on termine sur une légère note boisée. Le houblon, qui se faisait déjà discret au nez, se retrouve ici presque éclipsé en bouche, d’où une amertume peu prononcée.

Notre avis :

La Sant Erwann Whisky est une bière intéressante et équilibrée. Le vieillissement en fût lui a apporté des notes plus subtiles que les bières utilisant habituellement du malt tourbé.

Caractéristiques :

Degré d’alcool : 7 % vol.
Conditionnement : bouteilles de 75 cl

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