Vieux Singe Triple - Bière d'abbaye Triple (collaboration BIOZH)

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Bière triple de l’Abbaye du Vieux Singe feat. Cloître Biozh

Quand les Vieux Singes de l’abbaye rencontrent Tony du Cloître Biozh… La Vieux Single Triple est une bière blonde de style Triple d’abbaye à 9 % produite par la Brasserie du Vieux Singe à Saint-Jacques-de-la-Lande (35) en collaboration avec Biozh. Une version vieillie en barrique de whisky de la Distillerie la Roche aux Fées (35) est prévue au programme et devrait sortir incessamment sous peu.

La robe est blonde, plutôt trouble et l’on voit tout de suite qu’il y a de la matière. La mousse, est plutôt abondante et persistante. Au nez, les notes de céréales et de levures dominent dans un premier temps : ça sent la bière belge à plein nez ! Ensuite, viennent des notes alcooleuses et de fruits doucement fermentés (mirabelle, coing, pomme), qui se font de plus en plus franches au fur et à mesure que la bière s’aère et se réchauffe. Longue en bouche, on retrouve un bon goût de céréales, avec de la puissance (on sent bien les 9 %), une bonne rondeur mais aussi une pointe d’acidité qui est assez originale.

Notre avis :

Voici donc enfin la rencontre entre les Vieux Singes et Tony de Biozh, qui a beaucoup contribué au début et au fil des années à nos découvertes de bières artisanales ! La Vieux Singe Triple est une bière relativement forte, légèrement fruité et tout en rondeur mais avec une pointe d’acidité. C’est une excellente bière de dégustation, que l’on conseillera volontiers pour passer l’hiver (ou pour se confiner peinard au printemps). Si elle était amenée à être rebrassée, elle pourrait s’affirmer comme la « costaude de la gamme ». À découvrir !

Caractéristiques :

Degré d’alcool : 9 % vol.
Conditionnement : bouteilles 33 cl

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